Chaque année, environ 3 % du volume d'une pièce de Cognac s'évapore à travers le bois du fût. Cette perte, inévitable et mystérieuse, a reçu au fil des siècles le…
Chaque année, environ 3 % du volume d’une pièce de Cognac s’évapore à travers le bois du fût. Cette perte, inévitable et mystérieuse, a reçu au fil des siècles le nom poétique de « part des anges », symbole de la maturation lente des eaux-de-vie charentaises.