La première chauffe produit un distillat appelé « brouilli », à environ 28-32 % vol. La seconde, dite « bonne chauffe », permet d'obtenir le « cœur de chauffe »…
La première chauffe produit un distillat appelé « brouilli », à environ 28-32 % vol. La seconde, dite « bonne chauffe », permet d’obtenir le « cœur de chauffe » à 70-72 % vol., seule fraction conservée pour le vieillissement en fût de chêne.