Le choix du bois de chêne pour le vieillissement du Cognac engage la qualité des eaux-de-vie pour des décennies. Deux essences dominent : le chêne sessile de la forêt de…
Le choix du bois de chêne pour le vieillissement du Cognac engage la qualité des eaux-de-vie pour des décennies. Deux essences dominent : le chêne sessile de la forêt de Tronçais, à grain serré, et le chêne pédonculé du Limousin, plus poreux et riche en tanins.